Как открыть рыбный магазин с нуля: бизнес-план, оборудование, документы

Рыба является популярным и востребованным продуктом. Она пользуется спросом в каждом регионе России. Поэтому будет выгодно открыть рыбный магазин с нуля. Необходимо лишь ознакомиться с принципами этого процесса. Особенности основания своего бизнеса в этой сфере представлены в статье.

Преимущества

Открыть рыбный магазин с нуля будет выгодно из-за его гарантированной популярности. Множество людей предпочитают питаться морепродуктами, поскольку они полезны и питательны. Поэтому с открытием бизнеса прибыль будет практически гарантированной.

К другим преимуществам своего магазина можно отнести:

Разнообразие. Разновидностей рыбы значительно больше, чем типов мяса.
Небольшой начальный капитал.
Быстрый срок окупаемости.

Многие люди придерживаются здорового образа жизни и предпочитают стабильно питаться рыбой – 2-3 раза в неделю. Так обеспечивается минимум покупателей.

Недостатки

Но рыбный магазин, как бизнес имеет и минусы:

Высокая конкуренция.
Продукт является скоропортящимся.
Требуется размещать торговую точку в месте, где большая проходимость.

Начинающим предпринимателям надо составить грамотный бизнес-план для обеспечения прибыли от продаж рыбы при наличии опытных конкурентов. Необходимо предварительно посчитать объем товара, который будет реально реализовываться до порчи. Еще потребуется немалая сумма на аренду или приобретение помещения в области с высоким потоком людей.

Для удобства, бизнес-план поделен на пункты, изучив которые, вы будете иметь четкое представление о том, что необходимо для открытия рыбного магазина.

Особенности регистрации и документация

Оформление рыбного магазина начинается с регистрации ООО или ИП. Первый вариант подходит для большого супермаркета, а второй – для маленького магазина. Необходимо подать заявление в налоговую. Есть специальная форма анкеты, где необходимо зафиксировать личную информацию, а затем предоставить нужные документы. Также требуется указать наименование предприятия.

Из необходимых документов для рыбного магазина необходимо наличие разрешения от Роспотребнадзора. После санитарно-эпидемиологической проверки предоставляется справка, которая подтверждает допуск к торговле скоропортящимися продуктами, в том числе и рыбой. В перечень нужных документов относят:

программу по санитарно-производственному контролю;
договор на утилизацию отходов;
подтверждение служб противопожарной безопасности.

Последний документ предоставляется после соответствующей инспекции объекта. Весь список условий можно узнать у сотрудников Роспотребнадзора. Основной перечень состоит из задокументированных подтверждений:

площадь торгового зала должна быть от 25 кв. м;
требуется горячее и холодное водоснабжение;
нужно обустроить вентиляционную систему.

Еще необходим договор аренды, если используется чужое помещение. Во время заключения сделки нужно обговорить сроки и возможность продления. Если ее нет, то описанная процедура должна быть выполнена снова.

Выбор помещения

Открывать рыбный магазин в жилом доме запрещено, это надо делать в отдельном помещении. Оптимальная площадь 30-45 кв. м. Чтобы обустроить супермаркет, необходимо помещение в центре города. При запуске частного небольшого магазина подходящим местом будет спальный район. Маленькая торговая точка не способна конкурировать с крупными заведениями, а если расположить ее в отдаленном районе, то она будет привлекать больше людей.

Необходимо учитывать и то, какие магазины располагаются рядом. Не следует открывать торговое заведение рядом с уже работающими точками, где продается такой же товар. А близкое размещение алкогольного магазина считается дополнительным преимуществом. Если открыть точку около рынка, то это позволит повысить прибыль на 20%.

В помещении важно наличие:

внутреннего водопровода с канализацией;
отдельной исправной вентиляции;
основной торговой площади, склада, комнаты для обработки продукции, санузел.

В магазине должна быть комната для отдыха. Но данный пункт не считается обязательным требованием. Если открыть рыбный магазин с нуля на втором этаже и выше, то теряется больше 50% покупателей.

У здания должно быть удобное место для подвоза и выгрузки товара. Тогда плюсом считается наличие задней двери. Открыть рыбный магазин с нуля можно и в супермаркете, взяв в аренду нужную площадь. Данный вариант обеспечивает высокую проходимость людей, но его минус заключен в крупных затратах.

Оборудование

Морепродукты отличаются условиями хранения и типом обработки. Поэтому оборудование для рыбного магазина зависит от данных параметров. Чтобы открыть универсальный вариант, потребуется купить:

морозильный ларь;
холодильный шкаф;
металлический стеллаж;
ящики для склада;
гастрономический холодильник витрину;
морозильную витрину;
производственные столы – не меньше 2;
торговые весы – не менее 2;
слайсер;
кассовое оборудование.

Данный набор является основным. Холодильники для магазинов могут быть приобретены или взяты в аренду. Все зависит от наличия капитала. Это касается и холодильников-витрин. Качественная техника обеспечивает надежную сохранность продукции. Поэтому важно не экономить на холодильниках для магазинов.

Если открывается крупное торговое заведение, то необходима система видеонаблюдения. Для работы летом обязательным условием считается кондиционер. Уменьшить количество пропавшей продукции получится с помощью установки коптильной камеры.

Ассортимент

Чем больше ассортимент рыбного магазина, тем выше будет спрос. Чтобы удовлетворить потребности многих покупателей, необходимо реализовывать:

рыбу в разном виде - в замороженном, соленом, вяленом, копченом;
икру;
креветки, мидии, раков и прочие морепродукты.

Во время открытия магазина нежелательно привозить живую рыбу. Она не всегда востребован,а поэтому необходимо ориентироваться на желания покупателей. Кроме указанных товаров, может выполняться продажа:

приправ;
соусов;
консервированной продукции.

Создавать постоянный ассортимент нужно постепенно. Сначала нужно купить большой объем разной продукции в малом количестве. Через некоторое время можно сформировать статистику, по которой будет понятно, что наиболее востребовано. После этого можно составлять план по закупке необходимых объемов.

Цены

Цена продукции зависит от месторасположения магазина. Обычно многие люди, которые проживают в центре города, считаются лучше финансово обеспеченными по сравнению с жителями иных районов. Поэтому в центре могут реализовываться дорогие сорта рыбы. Если точка будет размещаться на окраине, то востребована будет дешевая продукция.

бизнес план рыбного магазина с расчетами

Большинство потребителей ориентируется на доступные цены. Не следует торговать в убыток себе, но сильно завышать стоимость товаров тоже нельзя. Желательно делать наценку 25-30%. Данный вариант обеспечивает:

возмещение собственных затрат;
получение прибыли;
привлечение широкой аудитории покупателей.

По статистике, данный уровень наценки обеспечивает показатель продаж от 70 до 100 %. Это совсем неплохо. Малоопытные бизнесмены полагают, что более высокая наценка дает большую прибыль. Но это мнение ошибочное. Завышенные наценки уменьшают число покупателей, а и поэтому и рентабельность снижается. В итоге повышается убыток.

Сотрудники

Необходимы работники, у которых есть опыт в торговой сфере. Желательно брать на работу тех, кто ранее продавал рыбу. Таким людям известен ассортимент и его особенности, а при необходимости они способны ответить на вопросы покупателей. Образованный персонал позволяет повысить продажи.

Когда магазин только что открылся, администратором может быть владелец. Так легче определить недостатки, организовать работу. В будущем на данную должность можно нанять специалиста. Обязательно нужен продавец в рыбный магазин. Необходимо, чтобы сотрудники были:

вежливыми;
общительными;
имели образование.

Даже если в магазине будет отдельная касса, персонал, должен быстро и правильно посчитать вес и цену продукции. Поддерживать чистоту получится с помощью найма уборщицы. Не стоит возлагать такие обязанности на продавцов, так как сильно сэкономить на этом не получится, а вот проблемы возникнуть могут. Лучше нанять отдельного человека.

Продавцов может быть 2-3 человека, которые будут работать посменно. Необходимо проверить, есть ли санитарные книжки у сотрудников. При найме на работу людей, которые живут рядом с магазином, снижается риск опозданий.

Поставщики

Они должны соответствовать некоторым условиям, главным из которых считается надежность. Компания, которая доставляет рыбную продукцию, должна производить подвоз товара в установленный срок. Желательно пользоваться услугами проверенных фирм с хорошей репутацией.

Некоторые рыбные магазины заказывают продукцию на оптовых базах. Даже если эта компания находится далеко, обычно товары там дешевые, поэтому и с затратами на доставку получится сэкономить. Некоторые учреждения предоставляют услуги по доставке. Если получится найти такую фирму, то это будет дополнительным преимуществом. В крупных населенных пунктах обычно есть частные пруды. Можно работать с их хозяевами, которые выполняют разведение и поставку рыбы.

Но необходимо учитывать и другое правило – не стоит размещать сильно много рекламы. Это может, напротив, отпугивать покупателей. Желательно установить 1 дорогую рекламу в центре города, чем несколько дешевых на окраине.

Расчет

Перед открытием торговой точки необходимо составить бизнес-план рыбного магазина с расчетами. Средний размер начальных вложений составляет от 500 тыс. рублей. Затраты нужны для:

покупки и монтажа оборудования – 200 тыс. рублей;
сбора и оформления документов – 10 000;
закупку товара – 90 000;
аренды помещения – 200 000 (нужно оплатить за 2 месяца сразу);
рекламы – 35 тыс. рублей.

Еще потребуется выделение около 15 тыс. рублей на непредвиденные расходы. Сэкономить на затратах получится при покупке поддержанного оборудования. На содержание рыбного магазина тратится 300 тыс. рублей. Ежемесячные траты состоят из:

аренды – 100 000 р.;
оплаты коммунальных услуг – 35 000 р.;
оплаты налогов – 50 000 р.;
выплаты зарплаты – 80 000 р.;
закупки товаров – свыше 20 000 р.

Рекламу необходимо периодически обновлять, а также иметь средства на непредвиденные расходы. Это примерные траты, в зависимости от размера торговой точки показатели могут отличаться. Для удобства эту информацию необходимо включать в бизнес-план.

Рентабельность

Сначала прибыль не окупает затраты. Поэтому сумму начальных вложений необходимо рассчитывать с запасом. Если у товара высокое качество, наценку следует поднять выше 30%. Время окупаемость зависит от дохода, и составляет от 1 до 2 лет. При успешном проекте рентабельность равна до 45%. Но для поддержки магазина достаточно 9% прибыли.

Если начальный показатель будет 19%, то для начинающих бизнесменов это нормальный результат. Рентабельность способна колебаться, так как продажа рыбы осуществляется с рисками:

товары могут испортиться до полной продажи;
несоответствие цены аренды помещения проходимости покупателей;
трудности с конкурентами.

Где берут начальный капитал?

Если хочется открыть свой бизнес, то сразу появляется вопрос относительно начального капитала. Существуют различные способы его получения:

Вложение личных средств является оптимальным вариантом.
Оформление кредита в банке, но есть риск невыплаты при неудачном бизнесе.
Получение государственной субсидии на бизнес, но предоставляется она не всем желающим.
Найти инвестора. Для этого требуется подробный план ведения бизнеса, позволяющий убедить его в серьезных намерениях заниматься этой работой.
Приобретение франшизы, которая будет все популярные при основании бизнеса с нуля. Она отлично подходит для начинающих предпринимателей. В данном случае используется марка продавца, бренд, имидж. Главное, отыскать выгодную франшизу с небольшой переплатой и большой свободой личных действий.

Если выбран последний вариант, то есть множество различных фирм. Одна из них - франшиза ТМ «Курильский берег». Инвестиции составляют 300 тыс. рублей. Фирма является единственным рыбным холдингом в России, портфель которого включает передовые производства из всех регионов добычи рыбы и морепродуктов в стране. Компания, кроме добычи и переработки, занята и оптовой торговлей, имеет свою сеть магазинов.

Открытие рыбного магазина является прибыльным делом. Но средства будут поступать при грамотной реализации бизнеса. Если нет опыта в данной сфере, то можно нанять для этого специалистов. Это заметно уменьшает риски.