Как открыть магазин продуктов с нуля: инструкция, пакет документов, вложения и рентабельность

• 14 Ноября, 2018
• Бизнес планы
• Екатерина Комисарова

В современном мире, чтобы получать стабильный доход, необходимо начать заниматься собственным делом. Вот только возникает вопрос: каким именно? На сегодняшний день продуктовый ритейл является одним из наиболее устойчивых и стабильных областей экономики. Даже в кризис людям надо что-то есть. Поэтому совсем без продуктов никак не обойтись. Поэтому при правильно организованном бизнесе без покупателей вы точно не останетесь. В данном обзоре мы подробно рассмотрим, как открыть магазин продуктов с нуля.

Актуальность

Собственный бизнес в сфере продажи продуктов – крайне ответственное предприятие. Но при правильной работе очень прибыльное. Как открыть магазин продуктов? Здесь важно тщательно спланировать и продумать. Вам обязательно понадобится подробный бизнес-план с изложением стратегических, производственных и финансовых вопросов.

Чтобы открыть продуктовый магазин с нуля, нужно правильно рассчитать собственные возможности и ресурсы. Вы должны точно представлять себе, в чем состоит ваша работа. Обязательно следует учитывать конъюнктуру рынка: кто является вашей целевой аудиторией, какие у них потребности и финансовые возможности. Необходимо также изучить конкурентов, их преимущества и недостатки. Это позволит вам выработать собственную стратегию.

Виды торговых точек

Давайте рассмотрим их более подробно. Существует несколько форм организации торговли:

1. Супермаркет: крупный магазин с большими торговыми площадями, паркингом, складскими и холодильными помещениями. Для удобства клиентов оборудован системой самообслуживания.
2. Небольшой продуктовый магазин для жителей микрорайона. Может располагаться как в отдельно стоящем здании, так и на первом этаже жилого дома. Возможен вариант торговли по принципу самообслуживания или же продажа продуктов с прилавка.
3. Киоск или продуктовая лавка. Такая форма обычно используется для продажи бакалейных товаров.

Кроме этого, магазины подразделяются в зависимости от представленного в них ассортимента. В универсальных должны присутствовать все основные группы товаров, продовольственных и непродовольственных. В специализированных магазинах продается только один вид продукции. Это может быть мясо, овощи, рыба, кондитерские изделия или бакалея. В узкоспециализированных торговых точках реализуется только один вид товара: чай-кофе, сыр, вина, мед и так далее. Могут быть также магазины смешанного типа: булочно-кондитерский, мясо-молочный, винно-бакалейный.

Регистрация

Давайте остановимся на этом более подробно. Итак, с чего начинается открытие магазина продуктов? Первым делом вам нужно будет определиться с формой собственности. Магазин можно оформить как ИП или же ООО. Отличие заключается в следующем: индивидуальный предприниматель полностью в одиночку отвечает за все долги предприятия, а у ООО может быть несколько учредителей, несущих ответственность по обязательствам в соответствии с долями уставного капитала. Также у ООО финансовый оборот не ограничен. Если вы планируете открывать крупный магазин продуктов, то лучше будет начать с ООО.

Следует также учитывать ограничения по выручке. Для малого и среднего предприятия они составляют 400 млн и 1 млрд рублей соответственно. Предприятие, в штате которого состоит до 15 работников, не должно иметь выручку более 60 млн рублей.

Для получения свидетельства о регистрации необходимо также уплатить госпошлину. Ее размер для индивидуальных предпринимателей составляет 800 рублей, а для юридических лиц – 4000 рублей. Чтобы лишний раз не наносить визит в налоговую инспекцию, можно сразу подготовить документы на регистрацию контрольно-кассовой машины. Предварительно вам нужно будет приобрести само устройство, заключить с сервисным центром договор на ее обслуживание и снять показания счетчиков. Документы на ККМ оформляются в течение трех дней после покупки аппарата. Именно по этой причине необходимо заранее узнать, в какие дни вы можете пройти в налоговой инспекции данную процедуру.

Что нужно, чтобы открыть магазин продуктов? Если вы собираетесь привлекать наемных сотрудников, то вам обязательно нужно будет встать на учет в Пенсионном фонде.

Многих начинающих предпринимателей интересует, сколько вложений потребуется для прохождения всех регистрационных процедур. Как правило, расходы на получение всех разрешительных документов не превышают 30 тысяч рублей. Индивидуальные предприниматели, которые состоят на учете в центре занятости, могут получить субсидию на открытие своего бизнеса:

• компенсация расходов на регистрацию – 4000 рублей;
• на организацию самозанятости – 58,8 тысячи рублей;
• за каждого нанятого сотрудника – 58,8 тысячи рублей.

Что нужно для открытия магазина продуктов? Перечень документов, необходимых для регистрации бизнеса, представлен ниже:

• договор аренды или купли-продажи помещения;
• санитарный паспорт;
• санитарно-эпидемиологическое заключение;
• свидетельство, подтверждающее, что магазин внесен в торговый реестр;
• заключение пожарной инспекции;
• договор на проведение дератизации и дезинсекции;
• договор на уборку мусора;
• заключение об аттестации рабочих мест;
• свидетельство о проверке измерительных приборов;
• сертификаты и лицензии для продажи отдельных типов товаров;
• журнал кассира-операциониста;
• технический паспорт ККМ;
• медицинские книжки сотрудников.

В торговом зале на видном месте должны быть размещены телефоны экстренных служб, а также книга отзывов и предложений и "Закон о защите прав потребителей".

Выбор формы налогообложения

Итак, что об этом необходимо знать? Открытие магазина продуктов в обязательном порядке предусматривает выбор формы налогообложения.

Для малого бизнеса рекомендуется рассмотреть следующие варианты:

• УСН, или "упрощенка": такой вид налогообложения заменяет уплату НДС, НДФЛ, ЕСН, а также налогов на имущество и с продаж. Все остальные типы налогов уплачиваются в традиционном порядке. Главное преимущество такой системы налогообложения заключается в облегчении ведения бухгалтерского учета для индивидуальных предпринимателей.
• ЕНВД, или "вмененка": считается наиболее простым налогом, он заменяет собой все основные выплаты в бюджет. Главным преимуществом данного типа налогообложения является фиксированная сумма выплат. Однако для его применения необходимо соответствовать некоторым критериям. Так, площадь торговой точки не должна превышать 150 квадратных метров, а численность сотрудников составлять не более 100 человек. Данная система налогообложения подойдет для маленьких павильонов, магазинов, лотков и даже для нестационарной торговли. Единственный ее недостаток заключается в том, что она может быть применена не на всей территории Российской Федерации и не для всех видов деятельности.
• Патент: данная система налогообложения может применяться на срок до 1 года и действует только для микропредприятий со штатом не более 15 человек и торговой площадью до 60 метров.

При регистрации важно также правильно выбрать код статистики ОКВЭД. От этого зависит будущая деятельность магазина. Если не учесть какие-то из видов деятельности, потом вам придется заново подавать документы и получать выписки из ЕГРЮЛ. Коды для продуктовых магазинов в классификаторе ОКВЭД идут под номерами от 52.2 до 52.27.

Месторасположение

Этому аспекту стоит уделить особое внимание. Если вы решили открыть продуктовый магазин, важнейшим вопросом для вас станет выбор места. Одной из главных характеристик месторасположения магазина является наличие покупательского потока. Если он достаточно интенсивный, значит, дело будет прибыльным. При недостаточном потребительском потоке продажи в магазине стабильно будут низкими.

Для начала вам нужно будет изучить преимущество и недостатки районов вашего города, определить плотность расположения торговых точек в них. Эти данные также необходимо сопоставить с плотностью населения. Затем вам останется только изучить предложения по аренде и продаже помещений и подобрать то, которое больше всего подходит вам по стоимости, площади и другим характеристикам. Для открытия небольшого магазина возле дома будет вполне достаточно помещения площадью 30-50 квадратов. Для открытия мини-маркета или супермаркета вам потребуется помещение площадью от 150 до 300 квадратов. Важным критерием выбора здания является наличие необходимых коммуникаций. В случае их отсутствия расходы при открытии магазина существенно возрастут.

Требования к помещению

Начинающих предпринимателей часто интересует, что нужно для открытия магазина продуктового. Крайне важно правильно оборудовать помещение для торговли. Оно должно быть разделено как минимум на две зоны: торговый зал и склад. Обязательным требованием является также наличие санузла. Микроклимат в помещении должен быть комфортным как для покупателей, так и для персонала.

Оборудование

Итак, что об этом необходимо знать? Какое технологическое оборудование вам придется закупить, чтобы открыть магазин продуктов с нуля? Пошаговая инструкция по ведению бизнеса предписывает закупить на начальном этапе:

• холодильные камеры;
• морозильный шкаф;
• витрины;
• стеллажи;
• прилавки;
• холодильные витрины;
• кассовый аппарат;
• весы.

Если вы обладаете строго ограниченным бюджетом, возможно, стоит задуматься о приобретении оборудования, бывшего в употреблении. Однако здесь следует быть осторожным: неисправное оборудование может привести к быстрой порче продуктов. Можно также рассмотреть вариант аренды или лизинга.

Персонал

Теперь вы знаете, с чего начинается открытие продуктового магазина с нуля. Пошаговая инструкция на следующем этапе предусматривает подбор сотрудников. Для обеспечения работы торговой точки вам потребуется торговый, административный и вспомогательный персонал. К первой категории работников относятся главный бухгалтер и директор. Торговый персонал – это специалисты торгового зала, товароведы и продавцы-кассиры. Их состав и численность зависят от формата торговой точки. Для небольшого магазина достаточно 2-3 продавцов-кассиров, работающих посменно. К вспомогательному персоналу относятся охранники, уборщики, грузчики.

Ассортимент

Перечень продукции, реализуемой в вашем магазине, в первую очередь должен основываться на потребностях потенциальных клиентов. Как открыть свой магазин продуктов с нуля, чтобы он приносил хорошую прибыль? Вам придется как следует поработать с картой торговой территории. Изучите ассортимент, предлагаемый в других магазинах. Возможно, каких-то товаров в них не достает. В этом случае можно попробовать сделать акцент именно на них. Обычно в ассортимент стандартного магазина продуктов входят мясо, рыба, морепродукты, бакалея, молочные продукты, овощи, фрукты и кондитерские изделия. Целесообразно также включить в ассортимент средства личной гигиены и бытовую химию. К наиболее прибыльным группам товаров относятся алкогольные напитки и табачные изделия, однако для продажи таких изделий вам потребуется специальная лицензия.

Финансовый план

Давайте рассмотрим его более подробно. Как открыть магазин продуктов? Сколько денег потребуется, чтобы начать свое дело? Как быстро торговая точка окупит себя? Чтобы ответить на эти вопросы, необходимо подсчитать единовременные затраты, которые потребуются вам для открытия, а также постоянные расходы. Все приведенные ниже показатели будут взяты для небольшой торговой точки площадью 50 квадратных метров.

К единовременным затратам относятся расходы на покупку или аренду помещения, проведение ремонтных работ, закупку оборудования и регистрацию предприятия. В данном случае они будут составлять:

• на регистрацию – 20 тысяч рублей;
• на проведение ремонта – 150 тысяч рублей;
• на покупку оборудования – 200 тысяч рублей;
• на покупку первой партии товаров – 250 тысяч рублей.

Для открытия магазина нужно примерно 620 тысяч рублей.

Постоянные затраты включают в себя арендную плату, заработную плату персонала, расходы на проведение рекламной кампании, уплату налогов и так далее.

В нашем случае они составят:

• арендная плата – 50 тысяч рублей;
• заработная плата персонала – 60 тысяч рублей;
• коммунальные платежи – 20 тысяч рублей;
• покупка товара – 200 тысяч рублей;
• затраты на проведение рекламных мероприятий – 30 тысяч рублей.

Таким образом, ежемесячные расходы составят более 350 тысяч.

Рентабельность

Теперь, когда вы знаете, как открыть свой магазин продуктов, можно оценить доходность этого бизнеса. При оценке рентабельности будем считать, что средний чек в продуктовом магазине составляет 300 рублей, а пропускная способность – 100 человек. Таким образом, в месяц прибыль составит 900 тысяч рублей. Из этой суммы необходимо вычесть обозначенные выше постоянные затраты. В результате останется чистая прибыль – примерно 550 тысяч рублей. Из этой суммы еще нужно вычесть налоговые выплаты и непредвиденные расходы. В среднем продуктовый магазин окупает себя примерно за год, но здесь многое зависит от специфики торговой точки.

Франчайзинг

Как открыть продуктовый магазин с нуля? При наличии соответствующего капитала и отсутствия опыта в розничной торговле лучше всего будет использовать такую бизнес-модель, как франчайзинг. На рынке сегодня присутствует множество подобных предложений. По такой схеме можно открыть магазины "Пятерочка", "Перекресток", "Копейка". Главное преимущество данной модели, предоставляющей с нуля готовый бизнес, заключается в том, что она значительно облегчает первоначальные сложности, связанные с открытием магазина и началом его работы. Однако при этом владелец магазина попадает в зависимость от условий договора франшизы.

Основные проблемы

С этим аспектом стоит ознакомиться перед тем, как начинать бизнес. Сегодня многих начинающих предпринимателей интересует, как открыть магазин продуктов с нуля. Однако не всем известно, какие сложности могут возникнуть в процессе работы магазина. Руководителю организации нередко приходится решать множество неожиданных проблем.

К ним относятся:

• списание, учет и утилизация просроченных товаров;
• обеспечение непрерывной работы с поставщиками;
• своевременное продление разрешений и лицензий, а также передача этой документации в проверяющие органы.

Многие новички, которые узнали, как открыть магазин продуктов с нуля, также забывают о необходимости регулярного анализа потребительского спроса и адаптации представленного ассортимента товаров к потребностям покупателей. Важно также продолжать вести наблюдение за деятельностью конкурентов и учитывать в свой работе их опыт и ошибки.

Если вы хотите быстро выйти на стабильный хороший доход, то нужно мыслить нестандартно и тщательно анализировать свои достижения и ошибки. Не стоит бояться проблем. Также не старайтесь сэкономить в таких важных вопросах, как подбор персонала и выбор помещения. Скупой платит дважды. В попытке сократить расходы на аренду помещения, закупку оборудования, оплату труда грамотных специалистов многие забывают о конечном качестве предоставляемых услуг.

Заключение

Теперь вам известно, как открыть магазин продуктов с нуля. Дело это довольно прибыльное и при правильном подходе вполне может принести хороший доход. Главное - постоянно следить за качеством предлагаемого товара, производительностью персонала и востребованностью ассортимента.