Как открыть пекарню: сколько стоит, необходимые документы, пошаговая инструкция
Сегодня каждый мечтает иметь свой собственный бизнес. Однако не так просто начать все с нуля и быть уверенным в успешности той или иной задумки. Чтобы проект был успешным, придется продумать мельчайшие подробности. Но начать нужно с идеи.
Следует выбирать то направление, которое не является временным. Например, людям всегда нужна еда, но далеко не у всех есть возможность готовить дома. Некоторые хотят перекусить по дороге на работу. Так как рестораном сегодня никого не удивишь, а сам такой бизнес требует огромных финансовых затрат, то логичнее всего предложить потребителям свежую выпечку. Мини-пекарня может ежемесячно приносить довольно неплохой доход. Однако есть масса примеров неудачных проектов таких предприятий. Многие совершают типичные ошибки и просто неправильно организовывают бизнес.
Как открыть пекарню и выгодно ли это?
Прежде всего стоит просчитать, насколько идея сможет окупиться. Если говорить о пекарне, то это действительно вполне выгодный проект с хорошей рентабельностью. При грамотном подходе можно получать хорошие деньги.
У многих начинающих бизнесменов появляется проблема, связанная с тем, как организовать торговую точку в территориальном плане. Если выбрать мини-пекарню, то этот вопрос будет решен, так как чаще всего в подобных ситуациях речь идет о мобильном помещении. Владелец такого бизнеса всегда может доработать или изменить ассортимент предлагаемой продукции. А если он предложит покупателям что-то новое, например, интересную интерпретацию пиццы, то популярность такого предприятия будет только расти. При этом появляется возможность подстраиваться под спрос потребителей. Дополнительных расходов для подобного не потребуется.
Задумываясь о том, чтобы открыть свой бизнес, пекарню стоит рассматривать в первую очередь по той простой причине, что по последним данным Росстата подобные торговые точки набирают все большую популярность. Людям не нравится черствый хлеб, который продается в гипермаркетах. Поэтому они с большим удовольствием купят свежую выпечку только что из печки, даже если она будет стоит дороже. Ожидается, что в ближайшие годы произойдет прирост пекарен примерно на 12-16 %. Поэтому не стоит терять времени в мыслях о том, как открыть пекарню и выгодно ли это. Нужно действовать.
Этапы открытия бизнеса по продаже свежей выпечки
Нужно понимать, что любая задумка требует внимания и серьезного отношения. Говоря о том, сколько стоит открыть пекарню, нужно быть готовым ко всем этапам такого бизнеса. Разумеется, можно пойти наиболее простым путем и работать по франшизе. Тогда большая часть организационных вопросов ложится на плечи партнеров. Однако и прибыль будет делиться. Поэтому стоит рассмотреть особенности построения своего собственного бизнеса.
Если говорить о том, что нужно, чтобы открыть пекарню, то этот процесс начинается с регистрации своего бизнеса. После этого необходимо подобрать правильное помещение, закупить необходимое оборудование, нанять персонал, приобрести сырье и наладить сбыт готовой продукции. Каждый из этих пунктов требует особого внимания, так как от правильной организации будет зависеть и будущий доход начинающего предпринимателя.
Регистрация
Чтобы открыть пекарню, пошаговая инструкция может стать очень полезной. Первый этап заключается в регистрации. Так как у начинающего предпринимателя еще нет капитала, заработанного на продаже выпечки, то в этом случае можно открыть ООО или ИП. Каждый их этих типов предприятий обладает своими плюсами и недостатками. Однако крайне важно сразу определиться с типом бизнеса, так как от этого будет зависеть объем налогообложения и возможной прибыли.
ООО
Если пекарня с нуля – бизнес, которым будет заниматься несколько партнеров, то удобнее будет зарегистрировать именно эту форму ответственности. В данном случае можно распределить доли участников проекта и нанять большее количество персонала. Но нужно быть готовым к тому, что процесс открытия ООО намного сложнее и требует больших финансовых вложений, чтобы открыть пекарню. Какие документы нужны для этого?
В первую очередь бизнес нужно зарегистрировать в налоговом органе. Для этого необходимо подготовить устав организации, типовой договор, который заключен между двумя и более соучредителями. Также нужен протокол собрания, и заявление на государственную регистрацию. В обязательном порядке открывается расчетный счет. Также предприниматели должны сформировать уставной капитал.
Уже при обращении в налоговую службу у потенциальных бизнесменов должны быть на руках гарантийные письма и подтверждения от собственников помещения, где будет осуществляться деятельность фирмы. Дополнительно потребуется оплатить госпошлину в размере 4 000 рублей. После этого остается только подождать около месяца и получить все необходимые дозволяющие документы от налоговой службы.
Таким образом, это не самая удобная форма ведения бизнеса, которую стоит регистрировать только в том случае, если сразу несколько партнеров, жалеющих открыть пекарню. Сколько стоит оформить другой вид предпринимательской деятельности?
ИП
В этом случае процедура будет более простой и менее затратной. Госпошлина составит всего 800 рублей (оплачивается по форме Р21001). В налоговом органе начинающему предпринимателю достаточно предоставить копию паспорта гражданина РФ. Как только он получит на руки свидетельство о регистрации предприятия, наступит этап выбора типа налогообложения.
Если говорить о том, как открыть пекарню под ИП, то есть выбор из двух вариантов. Если предприниматель отдает предпочтение работе по упрощенной системе налогообложения, то он будет платить 6 % от общего дохода. Также можно выбрать вариант 15 %. В этом случае будет выплачиваться процент от разницы дохода и имеющихся расходов предпринимателя. Обе эти системы пользуются популярностью.
Однако стоит учитывать, что независимо от того, открывает бизнесмен ООО или ИП, он несет одинаковую ответственность. Но в случае банкротства индивидуальный предприниматель будет рисковать своим собственным имуществом. Владельцы же ООО потеряют исключительно уставной капитал.
Если говорить о мнении специалистов, то новичкам в этом деле и тем, кто не знает, как открыть мини-пекарню и с чего начать, а также не знаком с особенностями ведения бизнеса, рекомендуется подать документы на ИП. Это более простой вариант, который вызывает намного меньше вопросов.
Когда организационные моменты завершены, можно переходить к следующему этапу.
Где открыть пекарню: выбор помещения
Этот этап смело можно назвать ключевым, так как именно от него будет зависеть успешность всего предприятия. Самое важное – выбрать место с высокой проходимостью. Также не лишним будет оценить наличие конкурентов поблизости.
Есть три распространенных варианта открытия пекарни. Некоторые бизнесмены арендуют помещение в торговом комплексе, другие отдают предпочтение павильонам на остановочных пунктах, а кто-то продает свою продукцию на первом этаже жилых зданий. Разумеется, можно также организовать и мобильную пекарню, однако это потребует дополнительных затрат. Автомобиль для осуществления такой деятельности должен обладать всем необходимым, следовательно, даже его аренда будет очень дорогой. Поэтому рассмотрим первые три варианта организации работы пекарни.
Помещение в торговом центре
У этого варианта есть масса преимуществ. Например, начинающему бизнесмену не придется ломать голову над охраной оборудования и продукции, прохождением проверок в пожарной инспекции и т. д. Все это будет выполнять собственник торгового центра.
Если говорить о том, сколько стоит открыть пекарню в ТЦ, то это зависит от его популярности и места расположения. В среднем 1 квадратный метр стоит порядка 300 рублей в месяц. Хоть аренда иногда бывает довольно дорогой, не стоит забывать, что в этом случае не придется ломать голову по привлечению клиентов. В торговых центрах всегда полно людей, уставших от покупок. Они хотят перекусить и отдохнуть.
Однако есть у такого варианта и свои недостатки. Например, придется подстраиваться под режим работы торгового центра. Некоторые из них не работают по воскресеньям, что не очень удобно. Также нужно быть готовым к тому, что на этой площадке будет не одна пекарня. Очень часто в ТЦ есть кинозалы и развлекательные комплексы с ресторанами быстрого питания. Поэтому конкуренция может отказаться довольно внушительной.
Еще один минус в том, что, арендуя небольшое помещение, будет очень сложно расширяться по мере роста дохода.
Павильоны на остановках
Сразу стоит сказать, что за последние годы торговые площадки, расположенные рядом с остановками общественного транспорта, исчезают. Несколько лет назад ларьки стали незаконными. Поэтому павильон должен быть довольно большим, чтобы его не квалифицировали неправильно.
Вторая проблема заключается в том, сколько стоит открыть пекарню на остановке. Сначала придется построить павильон. Минимум на это потребуется от 6 до 12 тысяч рублей за 1 квадратный метр. Таким образом, у бизнесмена должен быть внушительный начальный капитал. Дополнительно придется согласовать с городской администрацией место расположения торговой точки. На начинающего предпринимателя ложится ответственность получения разрешения СЭС, а также пожарной службы. Нужно продумать, как будет проведено электричество и многое другое.
Квартира на первом этаже
Можно ли открывать пекарню в жилом доме? Да, такой вариант возможен, но есть ряд сложностей. Прежде всего, нужно будет оплачивать аренду довольно внушительного помещения. В среднем придется быть готовым к ежемесячным затратам не менее 30 тысяч рублей. Второй вопрос – проходимость. Далеко не рядом с каждым домом наблюдается большой поток потенциальных покупателей. Если человек начинающий предприниматель, то открыть пекарню в частном доме (даже если он принадлежит самому владельцу торговой площадки) и сразу получать прибыль, скорее всего, не получится. Кроме этого, нужно помнить о технической стороне вопроса. Придется правильно организовать вытяжку, отдельный вход в помещение и многое другое. Да и жильцы дома могут быть не довольны такому соседству.
Какое оборудование потребуется?
Даже при минимальных затратах придется приобрести приборов общей стоимостью не менее 500 000 рублей. К подобному оборудованию относится холодильник для хранения выпечки, печь конвекционного типа, морозильный шкаф, весы товарные и порционные, соковыжималки, мукопросеиватель, тестомес спирального типа и др.
Для того чтобы все это разместить, потребуется не менее 100 квадратных метров. Некоторые берут оборудование в аренду, но лучше сразу купить все новое и не тратить деньги на подобные услуги.
Подбор персонала и расширение клиентской базы
На первых порах можно попробовать выполнять все самостоятельно. Но нужно понимать, что вести дела, готовить и продавать продукцию одновременно одному человеку окажется едва ли по силам. Только грамотные специалисты помогут в этом деле.
При найме персонала стоит обращать внимание на квалификацию и опыт потенциального сотрудника. Если взять на работу молодого студента, который только что закончил кулинарные курсы, то придется тратить много времени на его обучение. Поэтому лучше предложить более высокую зарплату, но нанять опытного пекаря.
Для того чтобы открыть прибыльное дело, также потребуется нанять сторожа, технолога и уборщика. Если объем продаж начнет стремительно расти, то потребуется также и водитель. Например, можно организовать доставку выпечки клиентам на дом.
Если говорить об отчетности, то мини-пекарня не требует наличия постоянного бухгалтера. Достаточно услуг приходящего профессионала. Также можно взять оформление бумаг в свои руки.
Часть бюджета стоит выделить на рекламу. Это позволит быстрее привлечь первых клиентов и зарекомендовать себя с положительной стороны. Например, можно разместить по городу рекламные баннеры. Если позволяют финансы, то стоит купить ролик на телевидении. Нужно понимать, что многие потенциальные покупатели просто не в курсе, что рядом с их домом или работой открылась такая торговая точка. Не лишним будет организовать скидки и разные акции, которые могут быть интересны людям. Для таких рекламных акций дешевле всего нанять промоутеров, которые будут раздавать людям рекламные буклеты на улице. Лучше если они будут одеты в яркую одежду с логотипом пекарни. Даже если потенциальный клиент не сразу пойдет пробовать пирожки, он запомнит, что неподалеку открылось такое интересное заведение.
Однако пекарня не всегда работает как торговая точка. Некоторые предпочитают сбывать готовую продукцию в более крупные магазины. Но на этом этапе могут возникнуть определенные сложности.
Сбыт продукции
Самый оптимальный вариант – заключить договор с продуктовым магазином. Разумеется, крупные супермаркеты сами предлагают покупателям выпечку, так как в их стенах уже есть пекарни. Поэтому стоит рассмотреть те магазины, в которых нет подобных предложений. Чаще всего это мини-маркеты, в которых люди могут купить и мясо, и кисломолочную продукцию, и многое другое. Но найти интересное предложение будет нелегко. Кроме этого, нужно быть готовым к тому, что магазин будет брать свой процент с продаж. Иногда он довольно высокий. Но в этом случае не придется думать о том, чтобы платить продавцу и заниматься организационными вопросами. Не менее важно, чтобы выпечка была свежей и качественной.
Покупка сырья
В этом случае нужно оценить потенциальный товарооборот небольшого производства. Не стоит слишком сильно экономить. Если уже на первых этапах работы пекарни клиенты отметят, что выпечка не очень вкусная, то такая молва молниеносно разнесется по всему району.
Как правило, хлебобулочная продукция изготавливается из базового сырья или полуфабрикатов. В первом случае стоит отметить дешевизну продукции. В этом случае бизнесмен должен найти поставщиков, которые предлагают лучшее сырье по приемлемой стоимости. Плюс заключается в том, что владелец пекарни может сотрудничать с разными фирмами. В случае скачков цен всегда можно найти более выгодное предложение. Однако нужно быть внимательным, чтобы не попасться на удочку аферистов, которые предлагают одно сырье, а по факту присылают продукты низкого качества.
Если человек является новичком в этом деле, то стоит отдать предпочтение полуфабрикатам. Безусловно, это будет стоить дороже, однако можно сэкономить на оборудовании. Как правило, самыми выгодными в этом случае являются булочки из слоеного теста. В этом случае не придется тратиться на тестомесы и другое дорогостоящее оборудование. Благодаря этому на самом начальном этапе можно будет сэкономить. Все необходимое докупить, когда появится первая прибыль.
Есть у полуфабрикатов и минусы. Так как вся продукция приходит в замороженном виде, очень сложно оценить ее качество. При этом производители таких заготовок никогда не станут предупреждать о том, что они изменили рецептуру приготовления. Из-за этого можно сильно разочаровать своих покупателей. Поэтому к каждому этапу открытия своего собственного бизнеса нужно подойти серьезно. Чем грамотнее будет продумана деятельность пекарни, тем больше станет ежемесячный доход.