Антикафе: бизнес-план, расчет рентабельности, процесс открытия

Антикафе (или тайм-кафе) — это современный тип заведения, в котором люди могут отдыхать, общаться с родными и друзьями, заниматься работой и творчеством. Специфика подобных заведений состоит в том, что клиент платит только за время, которое он провел в заведении. Чай, кофе, разнообразные лакомства и услуги развлекательного характера предоставляются посетителям бесплатно. Рассмотрим, сколько инвестиций потребует открытие такого заведения, как должен выглядеть бизнес-план антикафе, насколько рентабельным оно будет. В статье приведем расчеты, которые помогут определить окупаемость бизнеса.

Преимущества заведения

Перед тем как написать бизнес-план для антикафе, важно определить его сильные и слабые стороны. Основываясь на опыте множества работающих заведений данного формата, можно сделать общие выводы об их значимых плюсах.

Относительно низкий уровень конкуренции в некоторых населенных пунктах России. Так как эта сфера бизнеса до сих пор на стадии активного развития, в различных городах есть возможность успешно занять пустующую нишу, создав собственное заведение, не похожее на другие.
Простая бизнес-модель. В целом организация этого варианта бизнеса не требует специфических знаний в вопросах предпринимательства и организации собственного дела, поэтому открыть свое антикафе может почти каждый человек.
Небольшая цена на старте бизнеса. Антикафе — это относительно доступное дело, которое не требует вложения огромного стартового капитала.
Хороший потенциал для расширения и сотрудничества, прекрасная гибкость. Заведение такого формата может стать неплохим местом для проведения всевозможных лекций, семинаров, кинопоказов, вечеринок. Учитывая основную целевую аудиторию заведений, весьма неплохо находить партнеров в подобных сферах деятельности. Также антикафе без проблем может быть легко расширено или переквалифицировано во что-то другое, если возникнет такая необходимость.
Удобный вариант бизнеса в качестве продолжения хобби. Антикафе является одним из наиболее простых и даже приятных в управлении занятий для тех, кто увлекается соответствующей деятельностью — пением, игрой на музыкальных инструментах, фрилансом, компьютерными и настольными играми, организацией вечеринок и торжеств.

Недостатки заведения

К минусам антикафе как бизнеса можно отнести следующие его характерные черты:

Достаточно большая зависимость от конкуренции. Выше мы писали о том, что она низкая. Дело в том, что в разных населенных пунктах этот критерий значительно отличается. В одних городах антикафе еще нет ни одного, а в других их количество превышает спрос на такого рода услуги.
Узкая целевая аудитория. Практически все тайм-кафе рассчитаны на определенный круг людей, которые ценят свободу действий больше, чем наличие классического обслуживания. Как правило, это молодежь. Также посещать антикафе могут более взрослые люди, которым нравится собираться большими компаниями и проводить время, не соблюдая строгие каноны, например, этикет, дресс-код. Если составлять бизнес-план антикафе в маленьком городе, можно сделать ставку на учащихся старших классов (школы есть в любом населенном пункте). Тогда нужно будет продумать подходящий интерьер, закупить гаджеты, которые популярны среди молодежи. Неплохим вариантом будет установка современных игровых автоматов или, например, бильярдных столов.
Низкая рентабельность, которая колеблется в пределах от 10 до 40 %. Из этого можно сделать вывод, что бизнес нельзя назвать слишком доходным. Наименьший порог рентабельности антикафе в России по отношению к числу жителей города составляет 70-100 тыс. человек населения. В поселках, где проживает меньше людей, открывать тайм-кафе не стоит. Окупаемость заведения варьируется от 12 до 36 месяцев в среднем по рынку подобных услуг.
Отсутствие широкой перспективы. Так как антикафе — достаточно новый вид предпринимательства, практически невозможно делать какие-либо точные прогнозы того, насколько популярным будет это дело в будущем. Экономисты не могут выявить, как именно будет происходить развитие новомодных тенденций.

Юридические вопросы

Как открыть антикафе с нуля? В бизнес-план обязательно должно входить детальное описание регистрации компании. Это необходимо делать в абсолютно любом предпринимательском деле при его открытии. Помимо регистрации ИП, нужно также получить разрешения в СЭС и пожарной службы. Так как многие заведения этого типа продают спиртные напитки, включая элитные, важно позаботиться о приобретении лицензии. Расходы составят не менее 200 тыс. рублей.

Услуги заведения

Перед тем как составить бизнес-план для антикафе, обдумайте еще раз все мелкие и крупные детали этого предприятия. Нужно четко понимать, какие услуги можно предоставлять своим посетителям, на какое количество человек будет рассчитано помещение, кто ваша целевая аудитория и т. д.

Самые популярные услуги, которые предоставляют в заведениях подобного типа:

Свободная зона Wi-Fi.
Организация тематических вечеров.
Проведение мастер-классов, возможно, семинаров на любую тему.
Знакомство с молодыми талантами. Игра на музыкальных инструментах, рисование, пение, чтение стихов.
Встречи людей для участия в настольных играх.
Вечерний просмотр интересных кинолент или спортивных передач.

Персонал

Достоинством этого бизнеса для предпринимателей является то, что на первых порах не нужно набирать большой штат сотрудников. Оптимальное решение, которое позволит работать по обозначенному графику и экономить на затратах, это управляющий (владелец компании), два администратора, уборщица.

Не нужно забывать, что антикафе — это заведение, в которое люди приходят отдыхать. А что может быть лучше свободы действий? Поэтому стоит предусмотреть частичное самообслуживание.

Роль администраторов включает в себя информирование клиентов о том, какие услуги предоставляет заведение. Например, посетители могут заварить чай или кофе, воспользоваться караоке, настольными играми или игровой приставкой. Уборщица должна регулярно проводить сухую уборку, полив цветов, мытье зала и посуды после закрытия.

Организационный план

Составляя бизнес-план антикафе, в расчетах следует учесть расходы на аренду помещения, которое должно составлять не менее 80 кв. метров, чтобы можно было с легкостью реализовать все задуманное. Для уменьшения финансовых трат на покупку сладостей и напитков необходимо заранее договориться с производителями и поставщиками этой продукции.

Меблировка должна быть простой, так как она быстро портится. Это объясняется тем, что посетителям не свойственно аккуратное отношение к предметам в подобных местах. Именно поэтому в бизнес-плане антикафе должно указываться, что расходы на покупку мебели или посуды будут регулярными. Для поддержания престижа заведения рекомендуется своевременно заменять испорченные предметы обстановки.

В зале для посетителей должна располагаться следующая мебель, стоимость которой обязательно нужно включить в бизнес-план антикафе:

Столы и стулья.
Диваны.
Барная стойка.
Вешалка для одежды и головных уборов.
Обустройство зала (тюль и шторы, лампы, элементы декора, картины).

Важно не забыть про покупку развлекательного инвентаря и оборудования:

Настольные игры.
Телевизор.
Проектор.

При составлении бизнес-плана антикафе в расчеты нужно включить и стоимость инвентаря для кухни. Для каждого региона цены могут быть свои. Обычно приобретают следующее:

Стол кухонный с мойкой.
Соковыжималку.
Кофемашину на несколько чашек и микроволновую печь.
Чайник.
Холодильник.
Держатели для салфеток.
Чайные сервизы, чашки кофейные и стаканы, бокалы.
Тарелки, ложки, вилки.
Одноразовые полотенца (для кухни и санузла).
Средства для мытья посуды, жидкое мыло для мытья рук посетителей.
Инвентарь для уборки (швабры, пылесос, веник, совок, тряпки).

Целевая аудитория

Чаще всего такие кафе посещают представители творческих профессий и свободные фрилансеры — фотографы, писатели, дизайнеры, музыканты, театральные актеры, художники, а также студенты и старшеклассники. У людей будет всего лишь две цели при посещении вашего заведения:

Желание развлечься и отдохнуть, поиграть во всевозможные игра или посетить какое-либо мероприятие, например, коллективный просмотр кинофильма, обсуждение молодежных тем, посещение выступления музыкальной группы.
Вторая категория клиентов — это те, кто желает поработать в уединении — представители малого бизнеса, фрилансеры. Также в эту категорию можно включить тех, кто просто желает провести свободное время в уютном месте, где предоставляются услуги зарядки гаджетов и разрешается воспользоваться свободным доступом в сеть Интернет.

Финансовый план

Продолжаем разбираться, как открыть антикафе. В бизнес-плане желательно максимально детально расписать составляющие финансового успеха работы:

Одноразовые траты с указанием оборудования, которое нужно приобрести, его количества и общей стоимости.
Повторяющиеся затраты, которые включают в себя покупку кофе/чая, печенья, арендную плату, коммунальные расходы, вывоз мусора и зарплату сотрудникам. Также сюда входят налоговые отчисления.
Работа в «ноль». В этом разделе стоит рассчитать примерную выручку и время, за которое кафе перестанет быть убыточным после выплаты ежемесячных обязательств. Чтобы получить данный показатель, следует учитывать количество клиентов и времени, которое они находятся в заведении, а также установленные цены.

Чтобы составить бизнес-план для антикафе, важно учитывать единовременные затраты:

Ремонт и оформление помещения — 300-450 тыс. рублей.
Покупка мебели, техники и оборудования — 400-500 тыс. рублей.
Рекламная компания — 15-20 тыс. рублей.
Регистрация бизнеса и оформление разрешений — до 200 тыс. рублей.

Ежемесячные затраты:

Аренда помещения площадью 150 кв. м (+ оплата доступа в Интернет и коммунальных услуг) — 80 тыс. рублей.
Зарплата персонала и отчисления с нее — 80 тыс. рублей.
Расходные материалы (одноразовая посуда, салфетки и др.) — 18-20 тыс. рублей.
Книги, газеты, журналы — 4-5 тыс. рублей.
Продукты питания — 10 тыс. рублей.
Другие затраты (включая налоговые отчисления и амортизацию) — 20 тыс. рублей.

Оценка рентабельности бизнес-плана антикафе:

Ожидаемое ежедневное количество клиентов — 45-50 человек.
Средний чек одного клиента — 200 рублей.
Общая прибыль в день — 8-10 тыс. рублей.
Общая прибыль в месяц — 280-300 тыс. рублей.
Приблизительный период времени для окупаемости бизнеса — 12-18 месяцев.
Рентабельность — 20-25 %.

Создайте свое уникальное меню. Учтите, что все продукты должны быть свежие и качественные. Лучше, чтобы блюда имели тематические названия. Акцент будет в основном на отдых и просмотр развлекательной программы. Поэтому усложнять меню деликатесами не стоит. Пусть в нем будут простые блюда: блинчики, собственная выпечка, сандвичи, картофель-фри. Отличным вариантом станет организация бизнес-ланчей для привлечения посетителей.

Если человек случайно зайдет перекусить, можно рассказать ему про вечерние программы и другие развлекательные мероприятия, преимущества кафе. Скорее всего, клиент заинтересуется.

Поиск подходящего помещения

Идеальным вариантом считается открытие антикафе в центре города или недалеко от него. Беспроигрышным будет вариант расположения вашего заведения недалеко от учебных заведений (института, колледжа) или театра. Можно попробовать расположить заведение там, где раньше проживал или работал какой-либо известный творческий деятель. Это, бесспорно, заинтересует посетителей.

Помещение важно выбирать площадью не меньше 80-150 кв. метров. При этом 40-80 кв. метров следует отвести под зал для гостей. Остальное пространство будут занимать кухня и подсобные помещения. Приобрести такую площадь в центре — это дорого, поэтому лучше взять его в аренду. Существует вариант намного дешевле — арендовать подвальное или полуподвальное помещения и сделать там хороший ремонт. Плюсы этой идеи — снижение слышимости уличного шума.

В любом случае придется делать ремонт. Желательно нанять профессионального дизайнера. Его услуги стоят от 100 до 5000 рублей за 1 кв. метр, что зависит от ваших требований к оформлению. Важно включить эту статью расходов в бизнес-план открытия антикафе.

Привлечение посетителей

Ваше заведение обязательно должно быть стильным, оригинальным и эстетичным.

Идеальным вариантом для привлечения посетителей является реклама в сети Интернет. Следует заказать создание собственного сайта-визитки, который сообщит об открытии вашего антикафе, позволит рассказывать о предстоящих программах, вести интересные обсуждения новостей. На этом же сайте посетители заведения смогут оставлять отзывы о кафе.

Стоит задуматься над размещением на своем информационном ресурсе профессиональных фото интерьера и услуг, которые предлагает ваше заведение. В бизнес-план по созданию антикафе важно включить расходы на оплату услуг программистов и дизайнеров, которые помогут создать стильный сайт. В регулярные траты в этой ситуации включаются расходы на оплату хостинга.

В заключении в бизнес-плане антикафе описываются другие методы привлечения новых посетителей:

Реклама в общественном транспорте и средствах массовой информации.
Раздача листовок.
Баннерная реклама.
Взаимное сотрудничество с партнерами.

Этот бизнес-план показал, что антикафе — успешный проект, который не потребует больших финансовых вложений. Если организовать семейное дело, то можно значительно сэкономить на заработной плате персоналу. Если в вашем городе еще нет антикафе, у вас есть шанс стать действительно успешным предпринимателем и стабильно зарабатывать.