Как открыть "КФС" в своем городе: условия покупки франшизы, оформление необходимых документов и составление бизнес-плана

• 15 Октября, 2018
• Франшизы
• Ольга Ивановна

Фастфуд - это одно из самых прибыльных направлений в сфере общественного питания. Но поскольку в этой области существует жесткая конкуренция, создавать собственный бренд - это не всегда разумное решение. Куда лучше начать работу под известной торговой маркой, которая пользуется популярностью и авторитетом. Как открыть "КФС" в своем городе?

История бренда

Перед тем, как открыть ресторан "КФС" по франшизе, вам стоит как можно больше узнать об этом бренде. В частности, интерес представляет его история. Основатель сети ресторанов, известной во всем мире, Гарланд Сандерс закончил всего шесть классов. После смерти отца жизнь в многодетной семье стала несладкой. Матери пришлось много работать, а Гарланд Сандерс, который был старшим ребенком, бросил учебу, чтобы заняться домашними делами и воспитанием младших детей.

Человеку без образования едва ли стоит мечтать о большой карьере, а потому до 40 лет Сандерс трудился где придется. К этому времени он скопил небольшую сумму, которой хватило на открытие собственной автомастерской. Позже ему пришла в голову мысль, что неплохо открыть закусочную, где автовладельцы могли бы подкрепиться, пока обслуживаются их машины. Именно в этот момент открылся незаурядный кулинарный и предпринимательский талант Сандерса.

Основным блюдом закусочной была курица в панировке. Закуска, приготовленная по авторскому секретному рецепту, прославилась на весь штат Кентукки. Теперь в мастерскую стали приезжать не чинить автомобили, а вкусно и сытно поесть. Когда же курочку в панировке попробовал губернатор штата, он тут же присудил Гарланду Сандерсу звание полковника. Со временем автомастерская закрылась, а на ее месте открылся мотель Sanders Court&Cafe. Позже был образован бренд Kentucky Fried Chicken (сокращенно - KFC). Сегодня в мире под это маркой работает более 200000 ресторанов, большинство из которых были открыты по франшизе.

Секрет популярности

Несмотря на то, что у большинства людей "KFC" ассоциируется с фастфудом, руководство организации так не считает. Они называют себя рестораном, ведь их блюда готовятся только их свежих натуральных продуктов. Секрет популярности - это куриные ножки в эксклюзивной панировке, которая готовится с использованием 11 специй и трав по рецепту полковника Сандерса. За годы работы ассортимент блюд существенно расширился. Появились и куриные шашлычки, и гамбургеры и сандвичи, и картофель фри, и многое другое.

Цена вопроса

Что нужно, чтобы открыть "КФС"? Первое, что вам понадобится - это внушительная сумма денег, ведь франшиза данной сети ресторанов достаточно дорогая:

• инвестиции около 700 тыс. дол.;
• ежемесячно - 11% от прибыли (роялти, расходы на маркетинг и рекламу).

Сумма первоначальных вложений составляет около 47 тыс. дол. Эти средства расходуются следующим образом:

• 37% - на монтаж и строительство;
• 25% - на приобретение оборудования;
• 15% - на внутреннее и наружное оформление;
• 7% - на лицензионные платежи;
• 5% - на приобретение компьютерного оборудования;
• 4% - на работы по найму и обучению персонала;
• 3% - на проектирование;
• 2% - на разрешения и согласования;
• 2% - на открытие заведения.

По статистике вложения окупаются приблизительно через три года (+/-). Сроки зависят от того, где находится ресторан (проходимость места) и какова его пропускная способность.

Что получает франчайзи

Если вы задумываетесь о том, как открыть KFC в своем городе, дополнительным аргументом в пользу этого решения станет мощная поддержка для франчайзи. Вот что инвестор получает от фирмы:

• оформление лицензии и прочих разрешительных документов на ведение бизнеса;
• разработка подробного бизнес-плана;
• помощь в выборе или строительстве и оформлении помещения;
• полностью сформированное меню и подробная рецептура блюд;
• доступ к базе корпоративных поставщиков;
• возможность сотрудничества с известными поставщиками оборудования;
• обучение персонала.

Основные требования к франчайзи

Если вы задумываетесь о том, как открыть "КФС" в своем городе, прежде всего проверьте, соответствуете ли вы требованиям, которые организация выдвигает к франчайзи. Вот основные параметры:

• документально подтвержденный опыт управленческой работы в сфере гостиничного бизнеса, общественного питания или розничной торговли;
• опыт в области оптимизации коммерческой работы;
• навыки в управлении финансами; лидерские качества и предпринимательский талант;
• наличие собственных средств для покрытия расходов на приобретение франшизы;
• гибкость и готовность к компромиссам;
• понимание и принятие культуры и убеждений Yum!Brands;
• принятие стандартов работы KFC.

Основания для отказа

Те, кто задается вопросом о том, как открыть "КФС" в своем городе, обнаруживают, что это не так просто. В ходе жесткого отбора многие претенденты отсеиваются. Причины для отказа в сотрудничестве могут быть следующими:

• стремление к пассивному инвестированию без непосредственного участия в развитии бизнеса;
• намерение использовать полученную прибыль для развития другого бизнеса;
• отказ от соблюдения норм Yum!Brands и стандартов KFC;
• привлечение к уголовной ответственности;
• отсутствие собственных средств для приобретения франшиз или состояние, приближенное к банкротству;
• связь с фирмами-конкурентами.

Основные требования к помещению

Важное требование, которое нужно соблюсти перед тем, как открыть кафе "КФС" - подобрать соответствующее помещение (или место для его строительства). Минимальная площадь будущего ресторана должна составлять не менее 250 кв. м. Этого достаточно для оборудования производства и комфортного размещения посетителей в обеденном зале.

Также выдвигаются определенные требования к месторасположению будущего ресторана. Он должен находиться в месте с хорошей проходимостью. Как правило, рестораны "КФС" располагаются вдоль оживленных трасс, рядом с крупными транспортными развязками, торговыми центрами и так далее. Еще одно важное требование - возможность организации большой парковки.

Как происходит открытие ресторана

Как открыть "КФС"? Это достаточно сложный и длительный процесс. Если вы получили одобрение и подписали соответствующие договоренности, последующий процесс открытия ресторана будет выглядеть следующим образом:

1. Регистрация юридического лица и оформление соответствующей налоговой документации.
2. Проведение строительно-монтажных работ. Возможно как строительство нового здания, так и реконструкция имеющегося для приведения в соответствие с требованиями.
3. Покупка, доставка и установка производственно-технологического оборудования. Желательно, чтобы оно было приобретено у поставщика, рекомендованного компанией.
4. Оформление необходимого пакета документов для работы в сфере общественного питания.
5. Декорирование помещения изнутри, а также оформление фасада будущего ресторана.
6. Запуск рекламной кампании и анонс даты открытия заведения.
7. Установка и проверка компьютерной системы.
8. Подбор и обучение персонала.

Плюсы и минусы франшизы

Если вы заинтересовались вопросом о том, как открыть "КФС" в своем городе, вам стоит заранее ознакомиться со всеми преимуществами и недостатками этой затеи. Информация приведена в таблице.

Важные нюансы

В отличие от большинства крупных сетевиков, руководство "KFC" не заинтересовано в "штучной" продаже франшиз. То есть, если вы задумываетесь о том, как открыть "КФС" в маленьком городе, скорее всего, вы получите отказ. Компанию больше интересует перспектива развития региона. То есть руководство рассчитывает на то, что франчайзи будет реинвестировать полученную прибыль в открытие новых торговых точек. В идеале в течение двух лет должно быть открыто 3-4 ресторана. Таким образом, компания облегчает себе управленческую задачу. Вместо того, чтобы поддерживать контакты с большим количеством мелких инвесторов, руководство предпочитает поручить развитие каждого отдельного региона крупным авторитетным предпринимателям. И, возможно, это правильный подход. Если вы обладаете возможностями для работы в сфере общественного питания на условиях, выдвигаемых KFC, заполните форму-анкету для потенциальных франчайзи на официальном сайте организации и дождитесь ее рассмотрения.